КУХНИ ЮГА
15 июля - 4 августа 2024 года
15 июля - 4 августа
2024 года
кухни юга
ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
О ФЕСТИВАЛЕ

Гастрофест на Роза Хутор — это ежегодное гастрономическое событие, которое пройдёт в Сочи с 1 по 4 августа и объединит лучших шеф-поваров региона на территории горного курорта Роза Хутор. Гости фестиваля смогут познакомиться с кулинарной историей народов, которые проживают на Юге России, ведь тема Гастрофеста 2024 — это «Кухни Юга».


Жаркой площадкой для ярмарки станет территория Горной Олимпийской деревни на отметке 1100 метров, где каждый найдёт блюдо на свой вкус.


С 15 июля по 4 августа в уютной атмосфере ресторанов-участников, гостям предложат тематическое сет-меню, о котором расскажет сам шеф-повар.


Настоящим украшением фестиваля станут гастрономические ужины, которые больше напоминают театральное представление.


Помимо этого в программе фестиваля: концерты, розыгрыши, мастер-классы.


Август, Горы, Гастрофест!

Встретимся на Роза Хутор!

ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
СЕТ-МЕНЮ В РЕСТОРАНАХ

С 15 июля по 4 августа все гости ресторанов-партнеров смогут продегустировать специально разработанные для Гастрофеста на Роза Хутор сет-меню.


Гастрономические сеты — это must-have ресторанов во всем мире, претендующих на высокую оценку гостей.


В каждом из ресторанов-партнеров фестиваля на протяжении шести дней, будут представлены авторские сет-меню из восьми блюд от шеф-поваров.

«Дорогие гости, в этом сете я собрал для вас лучший гастрономический опыт, вдохновленный природой и культурой народов Кавказа. Свежие овощи, сыры и натуральные вкусы — всё это ждет вас в ресторане Бумеранг! До встречи!»
Шеф-повар Евгений Регер
«Локальные продукты, характерные для Юга России в совокупности с мастерством французской школы. Пате из утиной печени с луком конфи. Запеченный баклажан с ореховым соусом, пармезаном и краснополянским фундуком. Голубцы с цыпленком и соусом из лисичек, а на десерт — тарт с краснополянской черешней»
Шеф-повар Вадим Горбанев

«При создании этого сета я задействовал локальные продукты горной кавказской местности. Например в суп Маладим мы добавили традиционный южный ингредиент - домашний мацони. А томленая говядина в красном вине Чакондрили - это конечно же Саперави и зерна граната»

Шеф-повар Джансузян Арутюн
«Каждое блюдо нашего сета создано с душой и аутентичными мотивами. В них использованы множество ингредиентов, которые мы привезли для Вас непосредственно из Греции, чтобы каждый гость мог хотя бы на мгновение перенестись в эту солнечную страну и насладиться сполна вкусом местных продуктов»
Шеф-повар Приходько Никита
«Долгое время, изучая культуру, обычаи и кухню Перу, я понял, что интереснее уже найти невозможно! Почему? У них очень ограниченный и достаточно необычный набор продуктов питания, поэтому они сочетают, на наш вкус, несочетаемое и у них это получается… Кукуруза с ананасом? — С легкостью! Нежнейший крем каталане с бататом? — Уже здесь!

Свекольная лепешка с начинкой «Чили Кон корне»? — Сделано! Но, находясь на курорте Роза Хутор в городе Сочи, не хочется забывать о культуре и традициях Юга России, поэтому, я решил, как и инки, сделать сочетание несочетаемого! А что получило, вы можете попробовать в кафе «Пача Мама»

Шеф-повар Пудовкин Евгений
«Авторское прочтение классики, нетривиальные, но узнаваемое переплетение вкусов. Сочетание местных продуктов, в аккомпанементе краcнополянских трав и специй. Мороженое из круассана станет отличным завершением 4 курса, возвращая в атмосферу курортного отеля. Лёгкий сет настоек от бара, поможет блюдам раскрыть весь свой потенциал»
Шеф-повар Москалев Сергей
«Мы знаем, что у каждого продукта своя сезонность, и мы ловим ее, вдохновляемся ароматами и возможностями. Летний сет, который подчеркивает мгновение, дарит ощущение легкости, открывает вкусовые горизонты»
Шеф-повар Елена Цыпченко
«Каждый день я привожу с собой на кухню Горного Клуба Спорт-Марафон частичку национальной абхазской кухни, известной своими яркими вкусами, изобилующими ароматами и оригинальными рецептами. Сет „Граница вкусов“ отличается своей простотой и одновременно утонченностью гастрономического опыта абхазской кухни. Попробуйте традиционный ароматный и хрустящий ачаш (пирог) и мамалыгу с домашним абхазским сыром, мясо по-абхазски, акуд (фасоль с орехами и пряными травами) и домашние соленья»
Шеф-повар Леварс Ампар

«В основе меню наш шеф — повар применил фермерские продукты из разных регионов России. Сочетание плотных ингредиентов, дополненное лёгкими акцентами неожиданных сочетаний. Летняя кухня черноморья, с баварскими корнями»

Директор ресторанной службы Щипцов Максим
«Молодой уроженец Кабардино-Балкарии, как местный житель впитал традиции приготовления блюд, теперь на кухне «KAF-KAS» сочетаем рецепты своих предков с новыми течениями и локальными продуктами Юга. Для фестиваля мы подготовили сет из четырех блюд на основе локальных и сезонных продуктов. В нем соединились современный взгляд на классику кухни Кавказа и ноты Востока.»
Шеф-повар Александр Шаповалов

«Разносим шаблонную черноморскую кухню. Сочетаем несочетаемое. Взрываем Ваше воображение и вкусовые сосочки»

Шеф-повар Бибер Виктор
«Итальянская кухня очень радостная, такая же радостная как жизнь. Яркая, сочная, веселая! Сезонность продуктов и традиции всегда находят отражение в еде. Добро пожаловать на сет, где мы сплетаем классику итальянской кухни с продуктами нашего региона»
Шеф-повар Цыпченко Елена
«Наш сет — это кавказские акценты на авторские блюда с итальянским шиком: паштет из куриной печени со свежей клубникой и орехами, жареный сыр сулугуни с брусничным соусом, антреме из фейхоа и главный хит — черные хинкали с морепродуктами в соусе том-ям с сусальным золотом»
Шеф-повар Егорцов Валерий
«Команда ресторана Рукола подготовила для вас обед из традиционных южных блюд. Начнём с нашего супа бозбаш — наваристого бульона с телятиной, овощами, нутом и зеленью, который не оставит вас равнодушным. Далее предлагаем попробовать наш салат с цыпленком «сациви», где великолепно сочетаются микс салатов, пряные травы и гранат. Вас также ждёт горячее блюдо — рёбра ягнёнка, томленые в печи с луковым пюре и мясным соусом. И, конечно, наш щербет с орехами, цукатами и гранатом»
Шеф-повар Гостев Дмитрий и Су-шеф Яковлев Иван
«В каждом блюде заложено не только кулинарное мастерство, но и история,
вдохновение и любовь к своему делу.
Этот сет — отражение моих путешествий, встреч, воспоминаний и эмоций, которыми я хочу
поделиться с каждым гостем нашего ресторана. Приглашаем вас отправиться в невероятное гастрономическое путешествие вместе с нами и открыть для себя мир вкусов и историй, рассказанных через блюда»
Шеф-повар Антон Матюха
«Мы сделали ставку на тонкий вкус локальных продуктов ради которых гости приезжают в Сочи, и приготовили классические блюда кавказкой и черноморской кухни в авторской подаче. Наш сет — небольшое мини гастрономическое путешествие по ресторанам курорта и побережья. За одно посещение вы сможете оценить четыре авторских взгляда на кухню юга от наших шеф-поваров»
Шеф-повар Александр Рябцев
«Мы сделали ставку на тонкий вкус локальных продуктов ради которых гости приезжают в Сочи, и приготовили классические блюда кавказкой и черноморской кухни в авторской подаче. Наш сет — небольшое мини гастрономическое путешествие по ресторанам курорта и побережья. За одно посещение вы сможете оценить четыре авторских взгляда на кухню юга от наших шеф-поваров»
Шеф-повар Рустам Джураев
«Мы сделали ставку на тонкий вкус локальных продуктов ради которых гости приезжают в Сочи, и приготовили классические блюда кавказкой и черноморской кухни в авторской подаче. Наш сет — небольшое мини гастрономическое путешествие по ресторанам курорта и побережья. За одно посещение вы сможете оценить четыре авторских взгляда на кухню юга от наших шеф-поваров»
Шеф-повар Владимир Палкин
«Мы сделали ставку на тонкий вкус локальных продуктов ради которых гости приезжают в Сочи, и приготовили классические блюда кавказкой и черноморской кухни в авторской подаче. Наш сет — небольшое мини гастрономическое путешествие по ресторанам курорта и побережья. За одно посещение вы сможете оценить четыре авторских взгляда на кухню юга от наших шеф-поваров»
Шеф-повар Дамир Галимов
ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
ГАСТРО-ПОХОДЫ

Для ценителей гастрономических изысков южной кухни, которые не прочь доставить себе удовольствие еще и от созерцания природы и пеших прогулок в горы — попробуйте на вкус настоящий гастро-поход по территории Кавказского заповедника или Сочинского национального парка!


«Горный Клуб Спорт-Марафон» предлагает маршруты длительностью от 3−4 часов до 6 дней, различной сложности и содержания: от лесных троп и водопадов до умопомрачительных горных пейзажей и альпийских лугов.


Вишенкой в каждом из них, помимо отсутствия цивилизации станут настоящие гастрономические изыски. Том-Ям с черноморскими мидиями или креветками, греческий сувлак с мясом и овощами, узбекский плов, кубанский борщ — сложно поверить, что всеми этими вкусностями можно насладиться в условиях дикой природы. Но гиды Горного Клуба уже много лет подряд доказывают обратное.


Подробнее

ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
РАЗВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Информация скоро появится

ГАСТРО-УЖИНЫ

«ЛЕГЕНДЫ КАВКАЗА» В РЕСТОРАНЕ
KAF-KAS
Ресторан Kaf-Kas запустил серию авторских гастрономических ужинов «Легенды Кавказа». Ужин в рамках Гастрофеста на Роза Хутор: 19 июля, Kaf-Kas. Для вас готовят: звёздный гость Андрей Матюха и шеф-повар Kaf-Kas Александр Шаповалов.

Концепция проекта предполагает, что каждое его событие будет знакомить гостей с удивительными легендами — древнего горного края и легендами традиционных рецептов.

Ресторан Kaf-Kas
Роза Хутор, Набережная Лаванда, 5

+7 (938) 444-29-74


5 500 ₽
«ЮЖНЫЕ МАСТЕРА» В РЕСТОРАНЕ «ДИЧЪ»
1 августа состоится ужин «Южные мастера» от шеф-поваров ресторанов Барабуля, Варежка, Высота 2320 и Дичъ. Специальный гость гастроамбассадор курорта - Марк Стаценко.

Блюда черноморской и кавказской кухни из локальных продуктов от лучших шеф поваров ресторанов курорта Роза Хутор и Сочи. К каждому блюду будет профессиональный сомелье подберет вино и расскажет о нем.

Горная Олимпийская деревня (1100 м), ул. Медовея, 4 в здании отеля ROSA SPRINGS

+7 (938) 875-60-48


5 900 ₽
«ЮЖНЫЕ МАСТЕРА» В РЕСТОРАНЕ «ДИЧЪ»
1 августа состоится ужин «Южные мастера» от шеф-поваров ресторанов Барабуля, Варежка, Высота 2320 и Дичъ. Специальный гость гастроамбассадор курорта - Марк Стаценко.

Блюда черноморской и кавказской кухни из локальных продуктов от лучших шеф поваров ресторанов курорта Роза Хутор и Сочи. К каждому блюду будет профессиональный сомелье подберет вино и расскажет о нем.

Горная Олимпийская деревня (1100 м), ул. Медовея, 4 в здании отеля ROSA SPRINGS

+7 (938) 875-60-48


5 900 ₽
КАК ПРОХОДИЛ ГАСТРОФЕСТ В 2023 году
ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
КОНТАКТЫ

8 800 500 05 55

наб. Лаванда, д.6, стр. 1, Роза Долина (560 м)

По вопросам размещения рекламы:
Ирина Борцова +7 928 854 3041
Bortsova_IV@rosakhutor.ru