1-6 августа 2023 года
Первый фестиваль местных специалитетов
О ФЕСТИВАЛЕ

С 1 по 6 августа 2023 года на горном курорте Роза Хутор пройдёт первый фестиваль местных специалитетов — Гастрофест на Роза Хутор.


В рамках фестиваля шеф-повара более 20 ресторанов Сочи и курорта представят в своих заведениях авторские сеты, посвященные локальной кухне и приготовленные исключительно из местных продуктов.


С 4 по 6 августа на площади перед зданием Роза Приют в Горной Олимпийской деревне (1100 м) будет работать гастро-ярмарка, в которой примут участие рестораны, винодельни и фермеры Краснодарского края.

  • 6
    дней
  • 23
    ресторана
  • 10 000
    гостей
ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
ШЕФ-ПОВАРА
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
Подробнее
РЕСТОРАНЫ-ПАРТНЁРЫ
ФЕСТИВАЛЬНАЯ ПРОГРАММА
МУЗЫКА НА ФЕСТИВАЛЕ
ГАСТРОУЖИН
КАРТА ФЕСТИВАЛЯ
РАЗВЛЕКАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

Музыкальным хэдлайнером фестиваля станет группа Меджикул. Концерт пройдет на Роза Плато в Горной Олимпийской деревне 4 августа.


В дни фестиваля так же будут выступать кавер-группы Дикие, Группа STAR TRACKS и группа MODILIANI.

МЕДЖИКУЛ
MODILIANI
ДИКИЕ
STAR TRACKS
ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР
РЕСТОРАНЫ ПАРТНЕРЫ

С 1 по 6 августа все гости ресторанов-партнеров смогут продегустировать специально разработанные для Гастрофеста на Роза Хутор сет-меню.


Гастрономические сеты — это must-have ресторанов во всем мире, претендующих на высокую оценку гостей.


В каждом из ресторанов-партнеров фестиваля на протяжении шести дней, будут представлены авторские сет-меню из восьми блюд от шеф-поваров.

Ресторан альпийской кухни «Дичъ»
Сет-меню: 2500₽
«Пять авторских рецептов, каждый — с аутентичными ингредиентами местной кухни. Интенсивный, ни с чем не сравнимый вкус дикой перепелки с черной смородиной. Сочность и польза спелых овощей и терпкость лесных ягод, аромат белых грибов и сладость лавандового меда. Лучшее завершение дико прекрасного дня в горах.»
Шеф-повар Иван Храпов
Ресторан «Сыроварня»
Сет-меню: 2500₽
«Я совместил в этом меню всё многообразие локальной кухни с сырами собственного производства, чтобы каждый гость с первой секунды влюблялся визуально в исполнение блюд и наслаждался вкусом южных продуктов.»
Шеф-повар Даниил Кузьменко
Ресторан «Высота 2320»
Сет-меню: 2500₽
«Концепция нашего ресторан - современный Кавказ с использованием местных продуктов и новых технологий приготовления. Поэтому я с удовольствием присоединился к гастрофестевалю и представил свой сет, основанный на сезонных локальных продуктах. Кавказская кухня явление не только кулинарное, но и эстетическое. Прекрасный вид на горы из окон ресторана Высота 2320 станет идеальным дополнением к ароматным фестивальным блюдам.»
Шеф-повар Рустам Галимов
Ресторан Co-Co Chalet
Сет-меню: 2500₽
«Наш сет - это локальные продукты, характерные для Юга России в совокупности с мастерством французской школы. Черноморские рапаны с картофельным пюре и лисичками, томленое говяжье ребро с печеными перцами с  соусом демигляс и черешней, а на десерт — тарт с инжиром и ванильным кремом англесс.»
Шеф-повар Вадим Горбанев
Ресторан «Груша»
Сет-меню: 2500₽
«Мы всегда рады предложить гостям блюда с сезонными продуктами. Ведь это важно для каждого Шефа - дать продукт на самом пике его вкуса, раскрыть необычные сочетания, удивить. Вашему вниманию сет из трех блюд, мы собрали лучшее нашего региона и ждём вас в гости!»
Шеф-повар Елена Цыпченко
Семейный ресторан «Варежка»
Сет-меню: 2500₽
«Путешествие по Краснодарскому краю длиной в блюдо? Почему бы и нет! Сет меню объединяет в себе традиции трёх кухонь: овощи и фрукты — Кубань; дары черного моря — Сочи; пряности и соусы — Кавказ. Чистый и освежающий вкус рыбы и морепродуктов, бодрящая кислинка летних ягод и фруктов, пикантность соусов и местных трав — это мое фестивального меню!»
Шеф-повар Владимир Палкин
Ресторан №13

Сет-меню: 2500₽

«Основная идея в очень непростом сочетании вкусов и техник приготовления локальных продуктов. Это, как следует из названия многих ингредиентов, сочетание Кавказа-Азии-Европы с ярко выраженным армянским акцентом.»
Шеф-повар Рустам Самедов
Modus Cafe
Сет-меню: 2490₽
«Наш сет – это дань благодарности черноморскому побережью, который на протяжении 10ти лет принимает нас и угощает вкуснейшими фермерскими продуктами. Вы сможете ощутить полную вкусовую палитру юга в этих 4 блюдах!»
Шеф-повар Роман Планидин
Ресторан Bar Ski-stol
Сет-меню: 2500₽
«Сет состоит из четырех блюд – холодная закуска, горячая закуска, основное горячее блюдо и десерт. Основная идея моих блюд, это использование продуктов южного региона нашей страны, учитывая традиции кулинарии и свой личный опыт.»
Шеф-повар Евгений Бояркин
Гастробар «Цаца»
Сет-меню: 2500₽
«Меню основано на рассуждениях о лете. Природе гор и моря. Дымные сочетание наводящие нас мыслями о костре, приятных посиделках и тут же освежающие моменты яркости во вкусе оставляющие в памяти новые эмоции и настроения.»
Бренд-шеф Олег Побоев

Ресторан KAF-KAS

Сет-меню: 2500₽

«Молодой уроженец Кабардино-Балкарии, как местный житель впитал традиции приготовления блюд, теперь на кухне «KAF-KAS» сочетаем рецепты своих предков с новыми течениями и локальными продуктами Юга. Для фестиваля мы подготовили сет из четырех блюд на основе локальных и сезонных продуктов. В нем соединились современный взгляд на классику кухни Кавказа и ноты Востока.»
Шеф-повар Александр Шаповалов
Ресторан Bierkeller
Сет-меню: 2500₽

«Классическая кухня юга Германии сытная, вкусная и простая, а если добавить бокал прохладного пенного напитка, то получится превосходный обед или ужин. Попробуйте баварию на вкус!»

Шеф-повар Сергей Москалев
Ресторан Black Bar & Grill
Сет-меню: 2500₽
«Необыкновенные вкусовые сочетания, невероятная подача и роскошная атмосфера ресторана сделают ваш вечер незабываемым. Мы выбираем самые лучшие и свежие продукты, произведённые на Кубани. Каждая подача - это произведение искусства, которым можно насладиться не только визуально, но и на вкус. Откройте для себя мир высокой кухни!»
Шеф-повар Павел Щербаченко
MESTO bbq bar
Сет-меню: 2500₽
«Локальные продукты – наша любимая тема! Для фестиваля мы подготовили сет, который позволит Вам погрузиться в настоящую атмосферу кавказской гостеприимности и насладится подлинными вкусами региона. Плоды, дичь, ягоды в оригинальных ярких сочетаниях с сохранением основного лейтмотива нашего меню – приготовление блюд на огне и копчение в смокере. Каждое блюдо передаст Вам аутентичные кавказские вкусы. Приходите и окунитесь во вкусовой мир нашего региона!»
Шеф-повар Сергей Казаков
Восточное бистро «Плов без лишних слов»
Сет-меню: 2500₽
«Сузьма - это кисломолочный продукт как творожный сыр только кислее, я добавил свежести тархуном и сочности арбузом, характеризующим самый разгар лета. Форель рубленную с добавлением лука порей я завернул в виноградные листья, они придадут рыбе кислинку которая подчеркнет рыбу, и соус из тархуна освежит все блюдо. Салат из кус-куса с цицматом, тархуном и томатами символизирующий своими нотками востока. Перепелка приготовленная в казане будет таять во рту, а рис с курагой и изюмом будут очень хорошо дополнять ее.»
Шеф-повар Андрей Лазарев
Boogel Woogel Bar
Сет-меню: 2500₽
«Мы всегда рады предложить гостям блюда с сезонными продуктами. Ведь это важно для каждого Шефа - дать продукт на самом пике его вкуса, раскрыть необычные сочетания, удивить. Вашему вниманию сет из трех блюд, мы собрали лучшее нашего региона и ждём вас в гости!»
Шеф-повар Елена Цыпченко
Устричный бар «Икра.Брют.Устрицы»
Сет-меню: 2500₽
«Сузьма это кисломолочный продукт как творожный сыр только кислее, я добавил свежести тархуном и сочности арбузом, характеризующим самый разгар лета. Форель рубленную с добавлением лука порей я завернул в виноградные листья, они придадут рыбе кислинку которая подчеркнет рыбу, и соус из тархуна освежит все блюдо.»
Шеф-повар Андрей Лазарев
Бумеранг
Сет-меню: 2500₽
«Работа с локальными продуктами уже давно стала принципом приготовления блюд в рестобаре «Бумеранг». Это позволяет нам создавать знакомые гостям вкусы в новом, при этом понятном прочтении.»
Шеф-повар Евгений Регер
Гастропаб «Трикони»
Сет-меню: 2500₽
«Кухня Трикони позиционирует себя как домашняя кухня из локальных продуктов, для подборки блюд в сет взяли любимые летние блюда наших гостей.»
Шеф-повар Андрей Каширин
Ресторан «Барабуля»
Сет-меню: 2500₽
«Наше сет-меню призвано удивлять, дарить яркие эмоции и оставлять приятные воспоминания. Я объединил дары черного моря и гор, каждое из блюд раскрывает и подчеркивает самобытный вкус локальных продуктов. Понежиться у летнего моря под вековыми пицундскими соснами на веранде ресторана Барабуля и попробовать карпаччо из барабули или рапана унаги. Неплохой план на день, не так ли?»
Шеф-повар Дамир Галимов
Ресторан Green Flow
Сет-меню: 2490₽
«Акцент в сет-меню сделан на сезонных продуктах, каждое блюдо — выверенный баланс вкуса и пользы. Мы нашли лучшие сочетания ингредиентов, чтобы по-настоящему вас удивить. Сет состоит из четырёх блюд: лёгкий салат с кальмаром, сезонными фруктами и фундуком, хрустящий дуэт брускетт с ростбифом и лососем, горная форель с лимонным соусом и зелёными овощами на гриле, а на десерт — гранита из сезонных фруктов с малиновой экспумой.»
Шеф-повар Никита Жданов
Ресторан «Шале»
Сет-меню: 2490₽
«Сет Шале — это раскрытие сезонных продуктов, которые в сочетании со свежей краснополянской форелью или сыровяленым мясом собственного приготовления, дают возможность прочувствовать вкус даров Кавказа.»
Шеф-повар Армен Ирицян
Ресторан Tehnikum
Сет-меню: 2500₽
«Кухня «Техникума» - это всегда про новые рецептуры и вкусы. А еще мы очень трепетно следим за сезонностью, поэтому предлагаем сет авторских и модных новинок в сочетании с локальными продуктами Красной поляны.»
Шеф-повар Сергей Геворкян
Ресторан Luciano
Сет-меню: 2500₽
«Quadrato di piacere» – что в переводе означает квадрат удовольствия. Потому что в него мы включили самые популярные блюда ресторана. Попробовав их однажды, гости, становятся нашими последователями и ведут за собой друзей. Попробуйте и вы удовольствие на вкус.»
Шеф-повар Артур Пан
Ресторан «Чё? Харчо!»
Сет-меню: 2500₽
«Мы придерживаемся понятной и классической кухни Южного региона с нотками локальных специй и трав. В основу идеологии сета легли овощи, приготовленные на углях, свежий домашний молочный сулугуни, азовский судак и ростовские лисички. А на десерт мы приготовили любимое лакомство детства многих гостей - наполеон со свежей малиной и нежнейшим заварным кремом.»
Шеф-повар Ален Куттынул

ГАСТРОАМБАССАДОРЫ ФЕСТИВАЛЯ

Валентин Шин

Бренд-шеф ресторанов Роза Хутор
Рустам Самедов

Ресторан №13
Марк Стаценко

Курорт Роза Хутор
Даниил Кузьменко
Ресторан «Сыроварня»
Вадим Горбанев

Ресторан Co-Co Chalet

ГАСТРОУЖИНЫ

«КАВКАЗСКИЙ ЛЕС» В РЕСТОРАНЕ
BLACK BAR & GRILL
Приглашаем вас 2 августа в 19:00 на гастрономический ужин, который пройдет в ресторане Black Bar&Grill отеля Radisson Rosa Khutor.

Окунитесь в гастрономические изыски даров леса Кавказских гор и Краснодарского края. Шесть курсов меню, специально разработанного шеф-поваром Павлом Щербаченко и шефом-кондитером Анной Мюллер для того, чтобы открыть вам новые горизонты местной кухни, под аккомпанемент лучших вин края.

Роза Долина, Набережная Панорама 4, отель Radisson Hotel Rosa Khutor 5*

+7 (928) 233-44-02


5 000 ₽
«ОТ ЮГА ДО ЮГА» В РЕСТОРАНЕ
CO-CO CHALET
Не устаем вдохновляться изобилием локальных продуктов и создавать уникальные ужины. На этот раз мы объединили наши силы с единомышленниками, нашими друзьями и партнерами — баром O.W.Grant.

3 августа в 19:00 приглашаем вас на совместный гастроужин «От Юга до Юга».

Попробуйте сезонные продукты местного происхождения и откройте для себя новые сочетания.

Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 29А

+7 (928) 035-33-77


4 500 ₽

«ОТ ЮГА ДО ЮГА» В РЕСТОРАНЕ
CO-CO CHALET
Не устаем вдохновляться изобилием локальных продуктов и создавать уникальные ужины. На этот раз мы объединили наши силы с единомышленниками, нашими друзьями и партнерами — баром O.W.Grant.

3 августа в 19:00 приглашаем вас на совместный гастроужин «От Юга до Юга».

Попробуйте сезонные продукты местного происхождения и откройте для себя новые сочетания.

Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 29А

+7 (928) 035-33-77


4 500 ₽

«УЖИН В ШЕСТЬ РУК» В РЕСТОРАНЕ «ДИЧЪ»
4 августа состоится «Ужин в шесть рук» от шеф-поваров ресторанов Барабуля, Высота 2320 и Дичъ. Специальный гость гастроамбассадор курорта - Марк Стаценко.

Прочтение локальной кухни и продуктов, от адептов дикой, морской и новый Кавказ. К каждому блюду будет профессиональный сомелье подберет вино и расскажет о нем.

За праздничную атмосферу отвечает известный ведущий Игорь Даггер. Гостей ждет увлекательный квиз, вокал, чарующие звуки скрипки, классика в музыкальной обработке, джаз и популярная музыка. А так же подарок от спонсора ужина компании Росбанк.

Горная Олимпийская деревня (1100 м), ул. Медовея, 4 в здании отеля ROSA SPRINGS

+7 (938) 875-60-48


5 900 ₽
ДИКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ РОССИИ В РЕСТОРАНЕ IKRA
Настоящий творец и импровизатор шеф-повар ресторана Red Fox – флагманского проекта альянса White Rabbit Family, Тимофей Кузнецов приглашает 5 августа в 19:00 в гастрономическое путешествие по России.

Ужин из 7 курсов позволит побывать на Камчатке,
насладиться морским вкусом Сахалина, пройтись по Кубанским полям и подняться в горы Красной поляне, чтобы на закате дня насладиться диким и сладким инжиром. Гастрономическую пару в путешествии каждому гостю составит винный пейринг.

Не пропустите, авторский сет от Тимофея Кузнецова, наполненный Московским шиком и Краснополянской лаконичностью.

Роза Долина, Набережная Лаванда, 3

+7 (967) 122-39-06


6 900 ₽

ДИКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ РОССИИ В РЕСТОРАНЕ IKRA
Настоящий творец и импровизатор шеф-повар ресторана Red Fox – флагманского проекта альянса White Rabbit Family, Тимофей Кузнецов приглашает 5 августа в 19:00 в гастрономическое путешествие по России.

Ужин из 7 курсов позволит побывать на Камчатке,
насладиться морским вкусом Сахалина, пройтись по Кубанским полям и подняться в горы Красной поляне, чтобы на закате дня насладиться диким и сладким инжиром. Гастрономическую пару в путешествии каждому гостю составит винный пейринг.

Не пропустите, авторский сет от Тимофея Кузнецова, наполненный Московским шиком и Краснополянской лаконичностью.

Роза Долина, Набережная Лаванда, 3

+7 (967) 122-39-06


6 900 ₽

ГАСТРОФЕСТ НА РОЗА ХУТОР

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

1 августа пройдет public talk с участием именитых шеф-поваров, посвященный темам, волнующим профессиональное комьюнити: развитие гастротуризма, импортозамещение и использование локальных продуктов.


Ресторатор и путешественник Ахмед Гедыгушев проведет лекцию о продвижении своего личного бренда в соц. сетях.


Для освещения мероприятий фестиваля будут приглашены региональные и федеральные СМИ.

КОНТАКТЫ

8 (800) 500-05-55

наб. Лаванда, д.6, стр. 1, Роза Долина (560 м)

По вопросам размещения рекламы:
Ирина Борцова +7 928 854 3041
Bortsova_IV@rosakhutor.com